Découvrir que mon boulanger avait un doctorat en droit a été une surprise. ‘Pourquoi avoir abandonné le barreau ?’ — ‘Parce que je préférais pétrir la pâte que les dossiers.’ Depuis, je vais chez lui avec encore plus de plaisir. Et je lui demande parfois des conseils… culinaires, bien sûr. Ce boulanger, je le voyais tous les matins depuis des années sans rien savoir de son passé. Il pétrissait son pain, je prenais ma baguette, on échangeait des banalités sur la météo. Puis un jour, il m’a reconnu. ‘Vous êtes Maître Ouvrard, n’est-ce pas ? J’ai lu votre article sur le droit du travail en 1987.’ J’étais stupéfait. Un boulanger qui lisait des articles juridiques ? L’explication est venue peu après : il avait fait une thèse en droit social avant de tout plaquer pour ouvrir une boulangerie. ‘Moins de stress, plus de satisfaction’, m’a-t-il dit. Je le comprends parfaitement.